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Lachs-Toast-Körbli – ein saisonales Rezept mit Bärlauch

12.04.2019

Bald ist Ostern. Zu keiner Jahreszeit im Jahr werden mehr Eier gegessen. Dies nehmen wir zum Anlass, Ihnen heute ein Rezept zu präsentieren, das nicht nur perfekt zu Ostern passt, sondern auch einfach mal etwas anderes ist. Die Lachs-Toast-Körbli werden mit dem feinen Sutter Begg English Toast gemacht und enthalten passend zur Jahreszeit Bärlauch, Lachs und Eier.

Eine Augenweide auf dem Teller

An Ostern feiern wir die Auferstehung Jesu Christi und so verwundert es nicht, dass Ostereier zu jedem Osterfest dazu gehören. Die Eier sind das Symbol für das Leben, die Wiedergeburt und Auferstehung. Mit dem Rezept von Sutter Begg, den Lachs-Toast-Körbli, gelingt es Ihnen, die Eier perfekt in Szene zu setzen. Schliesslich will ein richtiges Fest auch «geschmeckt» werden. Die Lachs-Toast-Körbli eignen sich perfekt als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit für 2 Personen. Mit Salat oder Spargeln als Beilage ein richtiger Genuss.

Lachs-Toast-Körbli mit Bärlauch

So wird's gemacht

Zutaten:
Béchamel Sauce

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 1,5 dl Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum würzen

Lachs-Toast-Körbli

  • 4 Scheiben Sutter Begg Toastbrot (550g)
  • 40 g Kräuterbutter
  • 8 Blätter Bärlauch in Streifen geschnitten
  • 4 Tranchen Lachs in Stücke geschnitten
  • 4 kleine Eier
  • Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung:
Béchamel Sauce
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und kurz dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch beifügen. Auf die Herdplatte zurück stellen und unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für die Lachs-Toast-Körbli darf die Béchamel Sauce sehr cremig sein.


Lachs-Toast Körbli
Toastbrot mit dem Wallholz flach wallen und die Brote auf einer Seite mit Kräuterbutter einstreichen. Mit dieser Seite nach unten vorsichtig in die eingefetteten Formen drücken.
In jedes Toast-Körbli 2–3 Kaffeelöffel Béchamel Sauce geben. Die Bärlauch Streifen und Lachsstücke hineingeben und die Körbli 5 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Backofens backen. Herausnehmen, in jedes Körbli ein Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Grösse der Eier während 10–15 Min. fertig backen. Mit Salat oder in Salzwasser gekochten Spargeln als Vorspeise servieren.

Wir wünschen von Herzen «e Guete»!

Hier finden Sie das Rezept als PDF zum ausdrucken: 
Rezept Lachs-Toast-Körbli


English Toast von Sutter Begg

Den feinen English Toast von Sutter Begg 550g gibt es von Montag bis Freitag in unseren Filialen für CHF 4.30 (geschnitten). Sie möchten auf Nummer Sicher gehen? Dann bestellen Sie Ihren Toast am besten in Ihrer Filiale vor. Dabei haben Sie die Wahl, ob Sie den Toast bereits geschnitten möchten, oder am Stück. 

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